احسب ربحية مطعمك الصغير في السعودية بدقة؛ أدخل أسعار الأصناف، تكاليف المكونات، التكاليف الثابتة واحصل على نقطة التعادل اليومية والشهرية.
آخر تحديث: 19 سبتمبر 2026
حاسبة مجانية بالريال السعودي تربط تكلفة المكونات بهامش كل صنف في القائمة، ثم ترفع الحساب إلى مستوى المطعم كله لتحديد نقطة التعادل بالمبيعات وعدد الطلبات الشهرية واليومية المطلوبة لتغطية التكاليف الثابتة والبدء بالربح، مع سيناريوهات رفع السعر وخفض تكلفة المكونات.
السبب الأكثر شيوعًا لخسارة المطاعم الصغيرة في السوق السعودي ليس ضعف الإقبال وحده، بل غياب الربط بين الأرقام الصغيرة والكبيرة. يركّز كثير من المالكين على «الحركة» دون حساب حصة تكلفة المكونات من سعر كل صنف، فيبيعون بكميات عالية مع هامش ضعيف لا يكفي لتغطية الإيجار والرواتب في نهاية الشهر.
تعمل هذه الحاسبة على مستوى واحد متكامل: تبدأ من تكلفة المكونات لكل صنف في القائمة، وتحسب هامش الصنف، ثم تجمع الأصناف ضمن مزيج القائمة لتخرج بمتوسط قيمة الطلب وهامش المساهمة، وأخيرًا تصل إلى نقطة التعادل بالمبيعات والطلبات. بهذا يصلك الخط المباشر بين «سعر الشاورما» و«عدد الطلبات الذي يحقق لك الربح».
| السيناريو | هامش مساهمة الطلب | طلبات التعادل اليومية | أثر الربح الشهري |
|---|
تعتمد الحاسبة على تحليل التكلفة-الحجم-الربح (Cost-Volume-Profit) وهو أسلوب محاسبي إداري معتمد في تحديد نقطة التعادل. تتدرج المنهجية في ثلاث مراحل:
نسبة تكلفة المكونات للصنف = تكلفة المكونات ÷ سعر البيع الصافي
هامش الصنف = سعر البيع الصافي − تكلفة المكونات
نسبة هامش الصنف = هامش الصنف ÷ سعر البيع الصافي
التكلفة المتغيرة للطلب = متوسط تكلفة المكونات + التغليف + (عمولة التوصيل × متوسط السعر × نسبة طلبات التوصيل) + متغيرات أخرى
هامش المساهمة للطلب = متوسط قيمة الطلب الصافي − التكلفة المتغيرة للطلب
نسبة هامش المساهمة = هامش المساهمة للطلب ÷ متوسط قيمة الطلب الصافي
نقطة التعادل بالمبيعات = التكاليف الثابتة الشهرية ÷ نسبة هامش المساهمة
نقطة التعادل بالطلبات = التكاليف الثابتة الشهرية ÷ هامش المساهمة للطلب
نقطة التعادل اليومية = نقطة التعادل بالطلبات ÷ أيام التشغيل
الربح الحالي = (الطلبات الحالية × هامش المساهمة للطلب) − التكاليف الثابتة
مبيعات الربح المستهدف = (التكاليف الثابتة + الربح المستهدف) ÷ نسبة هامش المساهمة
لنفترض أن متوسط قيمة الطلب الصافي 25 ريالًا، والتكلفة المتغيرة للطلب 10 ريالات (مكونات 8 ريالات وتكاليف متغيرة أخرى 2 ريال)، والتكاليف الثابتة 30,000 ريال، وأيام التشغيل 30 يومًا:
هامش مساهمة الطلب = 25 − 10 = 15 ريالًا
نسبة هامش المساهمة = 15 ÷ 25 = 60٪
نقطة التعادل بالمبيعات = 30,000 ÷ 0.60 = 50,000 ريال
نقطة التعادل بالطلبات = 30,000 ÷ 15 = 2,000 طلب
نقطة التعادل اليومية = 2,000 ÷ 30 = 67 طلبًا يوميًا تقريبًا
مطعم شاورما صغير يعرض سندويتش شاورما دجاج بسعر 20 ريالًا. سعر العرض شامل ضريبة القيمة المضافة 15٪ حسب المتبع في السوق السعودي، فيكون الصافي = 20 ÷ 1.15 = 17.39 ريالًا. تبلغ تكلفة المكونات الفعلية للسانديويتش 6 ريالات.
هامش الصنف = 17.39 − 6 = 11.39 ريالًا، ونسبة تكلفة المكونات = 6 ÷ 17.39 = 34.5٪، ونسبة هامش الصنف = 11.39 ÷ 17.39 = 65.5٪.
يبيع مطعم البرجر صنفه بسعر 32 ريالًا، وتكلفة المكونات 11 ريالًا. الصافي = 32 ÷ 1.15 = 27.83 ريالًا، ونسبة تكلفة المكونات = 11 ÷ 27.83 = 39.5٪، فيبقى هامش 60.5٪.
الصنف مربح لكن تكلفة مكوناته أعلى كثيرًا من صنف الشاورما، ما يعني أنه يحتاج حصة أكبر من المبيعات أو تسعيرًا أعلى ليعوّض ثقله على الهامش العام.
الكوفي شوب يبيع لاتيه بسعر 18 ريالًا وتكلفة مكونات 4.5 ريال فقط. الصافي = 18 ÷ 1.15 = 15.65 ريالًا، ونسبة تكلفة المكونات = 4.5 ÷ 15.65 = 28.8٪ وهامش الصنف 71.2٪. هذه الأصناف هي التي ترفع هامش مساهمة مزيج القائمة وتخفف أثر الأصناف مرتفعة التكلفة.
متوسط قيمة الطلب الصافي 25 ريالًا، التكلفة المتغيرة للطلب 10 ريالات، والتكاليف الثابتة 30,000 ريال. هامش مساهمة الطلب = 15 ريالًا ونسبة هامش المساهمة 60٪. نقطة التعادل = 30,000 ÷ 0.60 = 50,000 ريال، أي 2,000 طلب شهريًا، أي قرابة 67 طلبًا يوميًا إذا عمل المطعم 30 يومًا.
في المثال السابق، إذا أراد المالك ربحًا مستهدفًا 6,000 ريال شهريًا: مبيعات الربح المستهدف = (30,000 + 6,000) ÷ 0.60 = 60,000 ريال، أي 2,400 طلب شهريًا أو 80 طلبًا يوميًا تقريبًا. الفارق بين 67 طلبًا (حد التعادل) و80 طلبًا هو ما يمثل هدف العميل التشغيلي.
| المفهوم | التعريف | المعادلة | مثال رقمي توضيحي |
|---|---|---|---|
| تكلفة المكونات للصنف | قيمة الخامات المستهلكة في تحضير طبق واحد قبل أي تكلفة أخرى | التكلفة ÷ سعر البيع الصافي | 6 ÷ 17.39 = 34.5٪ لصنف الشاورما |
| هامش الصنف | الفرق الصافي الذي يبقى من الطبق بعد خصم مكوناته | السعر الصافي − التكلفة | 17.39 − 6 = 11.39 ريال للشاورما |
| هامش المساهمة للطلب | الفرق بعد خصم جميع التكاليف المتغيرة للطلب (مكونات، تغليف، عمولات) | متوسط الطلب الصافي − التكلفة المتغيرة | 25 − 10 = 15 ريالًا |
| نقطة التعادل بالمبيعات | الإيراد الذي يجعل الربح صفرًا عند ثبات التكاليف | الثابت ÷ نسبة هامش المساهمة | 30,000 ÷ 0.60 = 50,000 ريال |
| نقطة التعادل بالطلبات | عدد الطلبات الشهرية اللازمة لتغطية التكاليف | الثابت ÷ هامش مساهمة الطلب | 30,000 ÷ 15 = 2,000 طلب |
| الربح المستهدف | المبيعات التي تحقق عائدًا محددًا فوق نقطة التعادل | (الثابت + الربح) ÷ نسبة هامش المساهمة | (30,000 + 6,000) ÷ 0.60 = 60,000 ريال |
مثال رقمي توضيحي: مطعم متوسط قيمة طلبه الصافي 25 ريالًا، تكلفة مكونات الطلب 8 ريالات، و2 ريال تكاليف متغيرة أخرى، وتكاليف ثابتة 30,000 ريال شهريًا.
| السيناريو | متوسط الطلب الصافي | التكلفة المتغيرة للطلب | هامش المساهمة | نقطة التعادل بالمبيعات | طلبات التعادل اليومية |
|---|---|---|---|---|---|
| الوضع الحالي | 25 ريالًا | 10 ريالات | 15 ريالًا (60٪) | 50,000 ريال | 67 طلبًا تقريبًا |
| رفع الأسعار 10٪ | 27.5 ريالًا | 10 ريالات | 17.5 ريالًا (63.6٪) | 47,143 ريالًا | 57 طلبًا تقريبًا |
| خفض تكلفة المكونات 10٪ | 25 ريالًا | 9.2 ريال | 15.8 ريالًا (63.2٪) | 47,468 ريالًا | 63 طلبًا تقريبًا |
الخلاصة: رفع الأسعار يخفض عدد الطلبات المطلوبة من 67 إلى 57 يوميًا وهو الأثر الأقوى، بينما خفض تكلفة المكونات يخفضها إلى 63، ما يؤكد أن قرار التسعير يؤثر على نقطة التعادل أكثر من تحسين التكلفة وحده عند بقية الظروف ثابتة.
نقطة التعادل هي مستوى المبيعات الشهري الذي تجعل فيه إيرادات المطعم الصغير تغطي جميع التكاليف دون ربح أو خسارة. تُحسب بقسمة التكاليف الثابتة الشهرية على نسبة هامش المساهمة، ويُعبَّر عنها بمبلغ الريال أو بعدد الطلبات الشهرية واليومية اللازمة.
لا توجد نسبة حكومية أو رسمية ملزمة. المبدأ المتبع في إدارة المطاعم أن تكلفة المكونات للمطعم الصغير تتراوح غالبًا بين 25% و40% من سعر البيع، ويُعتبر الاقتراب من 30% مؤشرًا جيدًا للصحة المالية. حدد النسبة المناسبة لمطعمك بناءً على هامش المساهمة المطلوب لتغطية التكاليف الثابتة.
اطرح تكلفة المكونات للصنف من سعر بيعه الصافي. مثال: إذا كان سعر العرض 20 ريالًا شاملاً ضريبة القيمة المضافة 15% وتكلفة المكونات 6 ريالات، فالصافي 17.39 ريالًا والهامش 11.39 ريالًا، أي ما يعادل 65.5% من الصافي.
وفق ما ورد في إرشادات هيئة الزكاة والضريبة والجمارك بشأن نسبة ضريبة القيمة المضافة 15%، يجب تحديث أسعار البيع بالتجزئة لتعكس قيمة التوريدات شاملة ضريبة القيمة المضافة، وهو ما ينطبق على قوائم المطاعم المعروضة للمستهلك. في هذه الحاسبة يمكن الاختيار بين اعتبار السعر شاملًا للضريبة أو بدونها.
يعني أن المطعم لا يغطي تكاليفه الشهرية ويسجل خسارة تشغيلية. في هذه الحالة يجب إما رفع هامش المساهمة (تحسين تسعير القائمة أو خفض تكلفة المكونات)، أو تخفيض التكاليف الثابتة، أو زيادة عدد الطلبات عبر قنوات البيع المتاحة.
يمكن خفض نقطة التعادل بثلاث طرق: الأولى رفع متوسط هامش مساهمة الطلب عبر رفع الأسعار أو خفض تكلفة المكونات والهدر، والثانية تخفيض التكاليف الثابتة مثل الإيجار والرواتب غير الضرورية، والثالثة تحسين مزيج القائمة لترويج الأصناف الأعلى هامشًا.
أسلوب التكلفة-الحجم-الربح وتحليل نقطة التعادل منهجية محاسبية إدارية عامة معتمدة في إدارة الأعمال، والمصادر المذكورة أعلاه تخص الضريبة والترخيص والبيئة التنظيمية للمنشآت في السعودية.
تم إعداد ومراجعة الحاسبة والمحتوى بواسطة فريق Varnda Smart Tools.
جدوى المطعم الصغير تُقرأ من خلال رابط واحد: كل صنف في قائمتك يحمل هامشًا، وهذه الهوامش مجتمعة تكوّن هامش مساهمة الطلب، وهذا الهامش هو ما يغطي التكاليف الثابتة ويحدد نقطة التعادل. أدخل أرقامك الفعلية، واعرف عدد الطلبات اليومي المطلوب، وقارن بين رفع الأسعار وخفض تكلفة المكونات قبل اتخاذ أي قرار.
ابدأ الآن: احسب نقطة التعادل لمطعمك بالريال السعودي وحدد الهدف اليومي بوضوح.
حاسبة CAC مقابل LTV لشركات SaaS - السعودية
جرّبها
حاسبة أثر تقييمات المطعم على حجم الطلبات في تطبيقات التوصيل - السعودية
جرّبها
محاكي رأس المال الضامن لترخيص شركة عمرة - السعودية
جرّبها
حاسبة جدوى المطعم الصغير هامش القائمة ونقطة التعادل - السعودية
أنت هنا
جرّب حاسبة تكلفة بناء واجهة برمجة تطبيقات للشركاء مقابل الفوائد - السعودية
جرّب حاسبة تحديد برنامج التمويل الحكومي للمنشآت الصغيرة - السعودية
جرّب حاسبة جدوى إضافة قسم سبا وعافية لمنتجع سياحي - السعودية
جرّب حاسبة تكلفة الكمال للشركة — أثر تأخير إطلاق المنتج - السعودية
جرّب محاكي جدوى امتياز فرينشايز العلامة الخاصة مقابل التوسع الذاتي - السعودية
جرّب محاكي تكلفة تبريد مبنى تجاري حسب المساحة والعزل - السعودية
جرّب محاكي "هل أنا جاهز لأول موظف؟" — مؤشر جاهزية صاحب المشروع الفردي - السعودية
جرّب حاسبة جدوى تقديم باقة إفطار عمل للمكاتب المجاورة للمطعم - السعودية